En la epoca de independencia ¿Que alimentos consumian los mexicanos?

En las celebraciones patrias solemos consumir muchos platillos nombrados tradicionales, el pozole, los chiles en nogada, el mole, en fin, diferentes recetas que ya se han vuelto tradición en las fiestas con motivo de la Independencia de México. Pero los platillos que hoy degustamos en una noche mexicana, no siempre fueron así. Alguna vez te has preguntado, ¿Qué era lo que comían los mexicanos durante la época de la Independencia?

La cuestión gastronómica no pudo pasar desapercibida, recordemos que la sociedad en ese entonces, estaba dividida en castas, esta condición era la que determinaba el tipo de alimento que podían consumir. Por lo que, la población mestiza y de otros pueblos originarios solían consumir tortillas, llevaban una dieta basada en la milpa junto con algunos alimentos que se acostumbraban desde la época prehispánica como chile, maíz, frijol y calabaza. 

Gran parte de la población mestiza había adquirido otros hábitos alimenticios basados en dulce, se habían acostumbrado a levantarse muy temprano, a las cinco de la mañana y comenzar el día con una taza de café o atole, a media mañana consumían el almuerzo que podía llevar carne y frijoles; por la tarde, a la hora de la comida acostumbraban a consumir sopa aguada o caldo de gallina con limón, sopa seca, mole, estofado y algún otro guiso para finalizar. Como postre alguna fruta.

Más tarde, antes de comenzar el horario de rezo, se consumía la merienda, la cual consistía en merienda en beber chocolate y comer pan de dulce; y finalmente, la cena que se acostumbraba realizar como a las diez de la noche, se consumía un plato fuerte acompañado de frijoles, elemento que no podía podía faltar. 

Los mexicanos de ese entonces estaban acostumbrados a comer en casa, solamente durante alguna celebración religiosa se frecuentaban las plazas públicas. El México de ese entonces, nos acostumbraba salir a comer a un restaurante pues no era común. "Hacía muy pocos años que en la ciudad de México se habían establecido los primeros cafés, sin embargo resultaba impensable las mujeres asistieran", así lo mencionan los especialistas en gastronomía mexicana.

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